MITO_NIKUYA_UCHIDA

牛や豚が何を食べ、どんな環境で育てられているか。その出自をつぶさに把握し、銘柄といわれるものでも内田本店の信頼する生産者が出荷する肉をまず候補として吟味します。特に枝肉でチェックできるものは、色合いやきめの細やかさ、締まり具合など他の業者が見ない箇所までも経験豊富な職人が独自の視点で確認。品質に納得のいくものだけを厳しく選び出しています。

内田本店のショーケースには、牛豚鶏のさまざま部位ごとにカッティングされたお肉が並んでいますが、ご提供できるのはそれだけではありません。部位ごとの塊からお客さまのご指定の厚さでスライスすることはもちろん、作りたい料理を伺い、おすすめのお肉を選定し独自のサイズに切り分けることも可能です。一人一人のお客様のご要望や好みに応じてお肉を誂える。それこそ肉の職人の腕の見せどころです。